Poha : पोहा भारत के सबसे लोकप्रिय और हल्के नाश्तों में से एक है। खासकर मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र और छत्तीसगढ़ में यह सुबह की शुरुआत का पसंदीदा भोजन है। आप जैसे लोग जो समाज और स्वास्थ्य से जुड़े विषयों पर जागरूकता फैलाते हैं, उनके लिए पोहा एक बेहतरीन उदाहरण है—क्योंकि यह सस्ता, पौष्टिक और आसानी से बनने वाला भोजन है।
पोहा क्या है?
पोहा चावल को भिगोकर, सुखाकर और दबाकर बनाया जाता है। इसे “चिवड़ा” या “चूड़ा” भी कहा जाता है। यह हल्का, जल्दी पचने वाला और ऊर्जा देने वाला भोजन है।
पोहा खाने के फायदे
1. पाचन के लिए अच्छा
पोहा हल्का होता है और आसानी से पच जाता है। पेट से जुड़ी समस्याओं में भी यह लाभकारी है।
2. ऊर्जा का अच्छा स्रोत
इसमें कार्बोहाइड्रेट भरपूर मात्रा में होता है, जिससे दिनभर के लिए ऊर्जा मिलती है।
3. आयरन से भरपूर
पोहा आयरन का अच्छा स्रोत है, जो खून की कमी (एनीमिया) से बचाने में मदद करता है। महिलाओं और बच्चों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद।
4. वजन नियंत्रित रखने में सहायक
कम कैलोरी और कम फैट होने के कारण यह वजन घटाने वालों के लिए अच्छा विकल्प है।
5. ग्लूटेन फ्री
जिन लोगों को ग्लूटेन से एलर्जी है, उनके लिए पोहा सुरक्षित है।
6. हृदय के लिए लाभकारी
अगर कम तेल में और मूंगफली, हरी सब्जियों के साथ बनाया जाए तो यह दिल के लिए अच्छा होता है।
7. डायबिटीज में संतुलित मात्रा में उपयोगी
पोहा का ग्लाइसेमिक इंडेक्स मध्यम होता है, इसलिए सीमित मात्रा में डायबिटीज के मरीज भी ले सकते हैं (डॉक्टर की सलाह जरूरी)।
पोहा कितने प्रकार से खाया जाता है?
भारत के अलग-अलग राज्यों में पोहा अलग-अलग तरीकों से बनाया और खाया जाता है।
1. कांदा पोहा (महाराष्ट्र स्टाइल)
- प्याज (कांदा) के साथ बनाया जाता है
- राई, करी पत्ता और मूंगफली का तड़का
- नींबू और धनिया से सजाया जाता है
2. इंदौरी पोहा (मध्य प्रदेश)
- ऊपर से सेव और अनार डाले जाते हैं
- जीरावन मसाला खास पहचान
- कई जगह जलेबी के साथ परोसा जाता है
3. दही पोहा
- भिगोया हुआ पोहा दही के साथ
- हल्का नमक, जीरा और हरी मिर्च
- गर्मियों में ठंडक देने वाला
4. वेजिटेबल पोहा
- गाजर, मटर, बीन्स जैसी सब्जियों के साथ
- बच्चों के लिए अधिक पौष्टिक
5. नमकीन या सूखा पोहा
- बिना पकाए, हल्का भूनकर
- यात्रा के दौरान खाने के लिए उपयुक्त
6. मीठा पोहा
- गुड़ या चीनी मिलाकर
- त्योहारों में बनाया जाता है
7. अंकुरित दाल के साथ पोहा
- हेल्दी ब्रेकफास्ट विकल्प
- प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है
पोहा बनाने का आसान तरीका (संक्षेप में)
- पोहा को हल्का धोकर छान लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें।
- राई, करी पत्ता, मूंगफली, प्याज भूनें।
- हल्दी और नमक डालें।
- पोहा मिलाकर 2-3 मिनट पकाएं।
- ऊपर से नींबू और धनिया डालकर परोसें।
किन लोगों को सावधानी रखनी चाहिए?
- डायबिटीज मरीज मात्रा नियंत्रित रखें
- ज्यादा तेल डालकर न बनाएं
- बाजार का तैयार मसाला कम इस्तेमाल करें
पोहा एक सस्ता, पौष्टिक और जल्दी बनने वाला भारतीय नाश्ता है। यह बच्चों, बुजुर्गों और कामकाजी लोगों सभी के लिए उपयुक्त है। अलग-अलग राज्यों में इसके कई स्वादिष्ट रूप मिलते हैं। यदि सही तरीके से और संतुलित मात्रा में खाया जाए तो यह सेहत के लिए बेहद लाभकारी है।
