गर्मी के मौसम की मिठास: मैंगो रबड़ी रेसिपी (Mango Rabri Recipe)
अगर आप भी गर्मियों में कुछ ठंडा, स्वादिष्ट और फ्रूटी डेज़र्ट ढूंढ रहे हैं तो मैंगो रबड़ी एक परफेक्ट चॉइस है। यह आम की मिठास और रबड़ी के मलाईदार स्वाद का बेहतरीन मेल है।
सामग्री (Ingredients):
- फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- आम का पल्प – 1 कप (पके हुए मीठे आम का गूदा)
- चीनी – 3-4 टेबल स्पून (स्वादानुसार)
- केसर – कुछ धागे (इच्छानुसार)
- इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
- कटे हुए मेवे – बादाम, पिस्ता (गार्निशिंग के लिए)
- घी – 1/2 टी स्पून (अगर ड्रायफ्रूट भूनना हो)
बनाने की विधि (Step-by-step Recipe):
- दूध को गाढ़ा करें:
- एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को मध्यम आंच पर उबालें।
- उबाल आने के बाद आँच धीमी करें और दूध को लगातार चलाते हुए गाढ़ा करें।
- जब दूध आधा रह जाए और मलाई किनारों पर जमा होने लगे, तब उसमें चीनी डाल दें।
- केसर और इलायची डालें:
- दूध में केसर और इलायची पाउडर मिलाएं।
- इसे 2-3 मिनट और पकाएं ताकि खुशबू अच्छे से मिल जाए।
- ठंडा करें:
- रबड़ी को गैस से उतारें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- फिर इसे फ्रिज में कम से कम 1-2 घंटे के लिए रख दें ताकि यह अच्छी तरह से ठंडी हो जाए।
- मैंगो पल्प मिलाएं:
- ठंडी रबड़ी में आम का पल्प मिलाएं। ध्यान दें, यह स्टेप हमेशा ठंडा करने के बाद करें, नहीं तो दूध फट सकता है।
- अच्छे से मिक्स करें लेकिन ज़्यादा ना फेंटें, जिससे रबड़ी की टेक्सचर बनी रहे।
- सजावट और परोसना:
- ऊपर से कटे हुए बादाम-पिस्ता डालें।
- चाहें तो आम के छोटे टुकड़ों से भी गार्निश कर सकते हैं।
सर्व करने का तरीका:
- मैंगो रबड़ी को ठंडा-ठंडा सर्व करें।
- यह डेज़र्ट पार्टी, त्योहार या फिर स्पेशल समर डिनर के लिए परफेक्ट है।
अगर चाहें तो इसे मैंगो कुल्फी रबड़ी में भी बदल सकते हैं, बस फ्रीजर में जमा दीजिए!
