किचन में मसालों का सही तरीके से स्टोर न करना उनकी खुशबू, स्वाद और ताजगी पर असर डाल सकता है। मिताली जैन के अनुसार, कई बार मसाले जल्दी खराब हो जाते हैं और खाने का स्वाद फीका पड़ जाता है। इसे रोकने के लिए मसालों को स्टोर करते समय कुछ आम गलतियों से बचना जरूरी है।
मसालों को स्टोर करते समय आम गलतियां:
- पुराने और नए मसाले को मिलाना:
अक्सर जब मसाले का डिब्बा आधा हो जाता है, तो लोग उसमें नया पैकेट डाल देते हैं। इससे पुराना मसाला नए मसाले को खराब कर देता है। हमेशा पुराना मसाला पहले खत्म करें, डिब्बा धोकर सुखाएं और फिर नया मसाला डालें। - गीले चम्मच का इस्तेमाल:
मसाले निकालते समय गीली चम्मच का इस्तेमाल मसालों में नमी भर देती है और फफूंदी लगने का खतरा बढ़ जाता है। हमेशा सूखा चम्मच इस्तेमाल करें। - चूल्हे के पास मसाले रखना:
खाना बनाते समय निकलने वाली गर्मी और भाप मसालों को गीला और चिपचिपा कर देती है। इससे रंग फीका पड़ता है, खुशबू खत्म हो जाती है और फफूंदी लगने की संभावना बढ़ जाती है। मसाले हमेशा ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें।
निष्कर्ष:
मसालों को सही तरीके से स्टोर करना खाने का स्वाद बनाए रखने के लिए बेहद जरूरी है। छोटे बदलाव जैसे डिब्बों का सही रखरखाव, सूखी चम्मच का इस्तेमाल और ठंडी जगह पर स्टोर करना, मसालों को लंबे समय तक ताजा बनाए रखता है।
