गाजर का हलवा एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जिसे मुख्य रूप से सर्दियों में बनाया जाता है। इसे बनाने की प्रक्रिया सरल है और इसमें केवल कुछ ही सामग्री की आवश्यकता होती है। यहाँ गाजर का हलवा बनाने की पूरी जानकारी दी गई है:
आवश्यक सामग्री:
- गाजर: 1 किलो (अच्छी तरह से धोकर और कद्दूकस की हुई)
- दूध: 1 लीटर (फुल क्रीम दूध बेहतर रहेगा)
- चीनी: 150-200 ग्राम (स्वादानुसार)
- घी: 3-4 बड़े चम्मच
- मावा/खोया: 200 ग्राम (वैकल्पिक)
- इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- मेवे: कटे हुए काजू, बादाम, किशमिश (स्वाद और सजावट के लिए)
बनाने की विधि:
- गाजर को कद्दूकस करना:
सबसे पहले गाजर को धोकर छील लें और कद्दूकस करें। गाजर को अधिक मोटा या अधिक बारीक कद्दूकस न करें। - दूध और गाजर पकाना:
एक बड़े पैन या कढ़ाई में दूध डालें और उबालें। जब दूध उबल जाए, तो उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डाल दें। इसे मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक दूध पूरी तरह से सूख न जाए। - घी में भूनना:
एक दूसरी कढ़ाई में घी गरम करें। इसमें दूध में पकी हुई गाजर डालें और धीमी आंच पर इसे अच्छे से भूनें जब तक हलवे का रंग गाढ़ा न हो जाए और खुशबू न आने लगे। - चीनी और मावा डालें:
भुनी हुई गाजर में चीनी मिलाएं और चलाते रहें। चीनी डालने के बाद हलवा थोड़ा गीला हो सकता है, लेकिन इसे धीमी आंच पर पकाते रहें। इसके बाद, मावा डालकर इसे अच्छे से मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं। - इलायची और मेवे डालें:
हलवे में इलायची पाउडर डालें और ऊपर से कटे हुए मेवे मिलाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं। - परोसना:
हलवा तैयार है। इसे गरमागरम या ठंडा परोस सकते हैं।
टिप्स:
- हलवे को और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे धीमी आंच पर पकाएं।
- मावा डालने से हलवे का स्वाद और गाढ़ापन बढ़ जाता है।
- आप इसे सजाने के लिए थोड़े से कटे हुए पिस्ते और बादाम का इस्तेमाल कर सकते हैं।
यह विधि आपको एक स्वादिष्ट और परफेक्ट गाजर का हलवा बनाने में मदद करेगी!
