ठंड के मौसम में दादी-नानी की रसोई से निकलने वाले गोंद-गुड़ के लड्डू आज भी सर्दियों की सबसे पारंपरिक और पौष्टिक मिठाई माने जाते हैं। ये लड्डू शरीर को गर्माहट देने के साथ-साथ इम्यूनिटी बढ़ाने में भी बेहद कारगर होते हैं। सर्दी से बचाव, ताकत बढ़ाने और पोषण देने के लिए इन लड्डुओं का सेवन पीढ़ियों से किया जा रहा है।
क्यों खास हैं गोंद-गुड़ के लड्डू?
सर्दियों में शरीर को अतिरिक्त गर्मी, ऊर्जा और पोषण की जरूरत होती है। गोंद, गुड़, घी और मेवों से बने ये लड्डू—
- शरीर को ठंड से बचाते हैं
- ऊर्जा प्रदान करते हैं
- रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं
- बच्चों व महिलाओं दोनों के लिए फायदेमंद होते हैं
इन्हें प्यार से ‘सर्दियों के लड्डू’ भी कहा जाता है।
गोंद-गुड़ के लड्डू बनाने की सामग्री
- गोंद – 100 ग्राम
- गुड़ – 250 ग्राम
- गेहूं का आटा – 200 ग्राम
- देसी घी – 200 ग्राम
- बादाम – 50 ग्राम
- काजू – 50 ग्राम
- कद्दूकस नारियल – ½ कप
- इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- खसखस (वैकल्पिक) – 2 बड़े चम्मच
गोंद-गुड़ के लड्डू बनाने की विधि
1. गोंद भूनना
कड़ाही में थोड़ा घी गरम करें और गोंद डालकर मध्यम आंच पर भूनें। जब वह फूलकर सफेद, कुरकुरा पॉपकॉर्न जैसा दिखने लगे तो निकालकर ठंडा होने दें।
2. आटा भूनना
उसी कड़ाही में घी डालकर धीमी आंच पर आटा सुनहरा होने तक भूनें। खुशबू आने लगे तो यह तैयार है।
3. मेवे व नारियल भूनना
बादाम-काजू को हल्का मसलकर थोड़ा घी डालकर भूनें। कद्दूकस नारियल भी 1–2 मिनट भून लें।
4. गुड़ पिघलाना
कड़ाही में घी डालें, गुड़ तोड़कर डालें और धीमी आंच पर हल्का पिघला लें। इसे ज्यादा न पकाएं।
5. मिश्रण तैयार करना
पिघले गुड़ में भुना आटा, गोंद, मेवे, नारियल और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
6. लड्डू बनाना
मिश्रण गरम रहते ही हाथों पर घी लगाकर मनचाहे आकार के लड्डू बना लें। चाहें तो ऊपर से खसखस छिड़क सकते हैं।
इन लड्डुओं के मुख्य फायदे
- इम्यूनिटी बढ़ाते हैं
- सर्दी, खांसी, जुकाम से बचाते हैं
- शरीर को ऊर्जा व गर्माहट देते हैं
- प्रसूता महिलाओं के लिए विशेष रूप से लाभकारी
- बच्चों में स्टैमिना और ताकत बढ़ाते हैं
डिस्क्लेमर: यह लेख सामान्य सूचना के लिए है। किसी भी स्वास्थ्य समस्या में डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें।
